Комплект дрожжей Angel Кодзи
Дрожжи Кодзи
Это китайские национальные дрожжи с ферментами для приготовления дистиллятов, саке, рисового вина, рисовой водки, а также для сбраживания крахмалосодержащего сырья и зерновых культур.
Кодзи – это смесь специально селекционированной плесени, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ практически любого крахмалосодержащего сырья.
Кодзи используют в Азии более тысячи лет для получения высококачественного спиртного из различного сырья: картофель, кукуруза, рис, маниока, сорго, зерновые (пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза).
Основная прелесть применения кодзи состоит в том, что процесс приготовления затора как таковой практически отсутствует! Активировал необходимое количество смеси кодзи (растворил в теплой воде), насыпал сырье в емкость для сбраживания, налил воды, вылил закваску кодзи в затор и забыл на пару недель.
Инструкция по применению
- Приготовить сусло: Муку или крупу залить водой комнатной температуры из расчета 3,5 литра на один килограмм сырья.
- Провести восстановление, для этого развести необходимое количество смеси в воде, нагретой до 35°C.
- Через 5 -10 минут реактивированный раствор добавить в сусло. Первые 5 дней рекомендуется дважды в день перемешивать.
- Обеспечить постоянную температуру в помещении в диапазоне от +22°C до +36°C.
- Процесс брожения занимает от 14-20 суток. При температуре ниже оптимальной срок брожения увеличивается.
Примечание
Разница температур между реактивированным раствором и общим объемом сусла при внесении в основной затор не должна превышать 10°C. Избегать больших перепадов температуры в помещении.
Дозировка: 6-9 г на 1 кг сырья.
Срок годности: 12 месяцев.
Тип
|
Дрожжи |
Время брожения
|
14-20 дней |
Дозировка
|
6-9 г на 1 кг крахмалсодержащего сырья |
Рабочая температура
|
22-36 °C |
Производитель
|
Angel |
Страна производителя
|
Китай |